ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ БРЕНД-3

Гастрономический бренд – 3

Так получилось, что данную тему мы уж больно затянули по времени, хотя полностью её раскрыть планировали несколько раньше. Дело в том, что у меня очень сильно болел отец и я практически круглосуточно проводил с ним. Так что уж тут мне вовсе не гастрономического туризма было. Поэтому напоминаю, с чего тема рассмотрения гастрономического бренда изначально началась.
В середине февраля информационное пространство взорвало сообщение о том, что Роспатент создал карту региональных гастрономических брендов России (смотрите наш материал от 03.03.25). Поэтому продолжаем.

Создание и развитие карты гастрономических региональных брендов в России является целесообразным и полезным шагом, способствующим развитию туризма, поддержке местных производителей и сохранению культурного наследия, что подтверждается успешным опытом других стран. Но есть одно но… Всё это имеет место быть только при условии правильного подхода к данному вопросу. В чём я, лично, сомневаюсь. Уж больно у нас любят карты различные рисовать. Гастрономическая карта России, карта вкусных регионов России. А что? Пиар хороший, шуму много, толку мало. Толк! Толк никого не интересует!
Нарисовать карту с региональными гастрономическими брендами, на мой взгляд, не очень большая проблема. Проблема в реализации такой карты на практике. Мало нанести на неё определённые продукты. Надо ещё постараться сделать их действительно брендами. Просто создать карту гастрономических брендов недостаточно. Главная задача — превратить эти продукты в реальные бренды, которые будут работать на регион и экономику.

ЧТО НУЖНО, ЧТОБЫ КАРТА НЕ ОСТАЛАСЬ ПРОСТО СПИСКОМ?

1️. Маркетинг и продвижение

— У каждого продукта должен быть четкий бренд с логотипом, упаковкой, историей.
— Нужно активно продвигать продукты в соцсетях, на фестивалях, через СМИ и инфлюенсеров.

2️. Государственная и региональная поддержка

— Регистрация географических наименований (как у «Вологодского масла» или «Тульского пряника»).
— Льготные условия для производителей, субсидии на рекламу, поддержку малого бизнеса.

3️. Создание туристической инфраструктуры

— Развитие гастрономических туров, музеев, дегустационных площадок (например, «Музей сыра» в Угличе или «Музей пряника» в Туле).
— Включение гастрономических брендов в туристические маршруты.

4️. Привлечение ресторанов и ритейла

— Популяризация региональных продуктов в местных кафе и ресторанах.
— Выход в федеральные торговые сети, чтобы люди могли найти продукт не только в регионе, но и за его пределами.

5️. Экспорт и международное признание

— Продвижение российских гастрономических брендов на зарубежных выставках.
— Создание маркировки и стандартов качества, которые позволят экспортировать продукцию.

ПРИМЕР УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ

Тульский пряник – не просто точка на карте, а реальный бренд благодаря:
— Историческому позиционированию и защите географического наименования.
— Производственным экскурсиям и дегустациям.
— Продвижению через федеральные сети и онлайн-торговлю.

ВЫВОД

Превратить локальный продукт в бренд – это долгосрочная стратегия, а карта должна быть инструментом развития, а не просто справочником. Если работать системно, можно создать реально востребованные гастрономические бренды, которые станут туристическими магнитами.

КАК ЭТО ДОЛЖНО БЫТЬ СДЕЛАНО СИСТЕМНО?

Чтобы системно превратить локальные продукты в настоящие гастрономические бренды, нужен пошаговый план, включающий государственную поддержку, маркетинг, инфраструктуру и продвижение.

1. ОФИЦИАЛЬНОЕ ПРИЗНАНИЕ И ЗАЩИТА БРЕНДА
а. Регистрация географического наименования (ЗНП)
— Как у «Тульского пряника», «Вологодского масла» или «Кубанских вин».- Это защищает продукт от подделок и делает его эксклюзивным.
— Упрощает выход в ритейл и экспорт.

б. Сертификация и стандарты качества
— Создание ГОСТов или ТУ, которые обеспечат единое качество продукции.
— Например, чтобы «Алтайский мёд» всегда соответствовал определённым характеристикам.

2. РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ПОДДЕРЖКА БИЗНЕСА
а. Гранты, субсидии, налоговые льготы для производителей
— Помощь малым предприятиям в запуске серийного производства.
— Выделение бюджетов на покупку оборудования, упаковки, продвижение.

б. Создание коопераций
— Если продукт производят несколько малых компаний, их можно объединить в ассоциацию.
— Например, условно, объединение производителей «Костромского сыра» или «Калужского теста».

3. ТУРИЗМ И ИНФРАСТРУКТУРА
а. Гастрономические фестивали
— Создание ежегодных событий, привлекающих туристов (например, «День пряника» в Туле или фестиваль пельменей в Удмуртии).

б. Экскурсии и дегустации
— Открытие музеев, фабрик, дегустационных залов (как «Музей сыра» в Угличе).
— Проведение мастер-классов по изготовлению продукта.

в. Включение в туристические маршруты
— Разработка гастрономических туров: например, «Винная дорога Кубани» или «Сырный путь Алтая».

4. МАРКЕТИНГ И ПРОДВИЖЕНИЕ
а. Создание уникального позиционирования
— Разработка логотипа, упаковки, истории бренда.
— Подчёркивание аутентичности (например, «Суздальская медовуха» как часть традиций региона).

б. Продвижение через соцсети и инфлюенсеров
— Размещение продукта в TikTok, Instagram, YouTube.
— Сотрудничество с гастрономическими блогерами, с Ассоциацией гастрономического туризма России.
в. Выход в крупные сети и онлайн-торговлю
— Договоры с «Лентой», «Азбукой вкуса», «ВкусВиллом».
— Продажа через Ozon, Wildberries, маркетплейсы.

г. Сотрудничество с ресторанами
— Продвижение продукта через меню региональных кафе и ресторанов.
— Например, «Коломенская пастила» в коломенских кофейнях.

5. ЭКСПОРТ И МЕЖДУНАРОДНОЕ ПРОДВИЖЕНИЕ
а. Участие в международных выставках
— Презентация российских продуктов на Prodexpo, Gulfood, SIAL.
— Выход на рынки Китая, Европы, СНГ.

б. Коллаборации с зарубежными шеф-поварами
— Использование российских продуктов в рецептах мировых шефов.

ПРИМЕР УСПЕШНОГО ПУТИ: ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК

— Регистрация как географического бренда.
— Открытие музеев и фабрик с экскурсиями.
— Продажа в федеральных магазинах.
— Активное продвижение в медиа и соцсетях.

ИТОГ
НУЖЕН КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД!

— Один шаг (например, просто карта брендов) ничего не изменит.
— Только комплексная работа (юридическая защита + производство + туризм + маркетинг + экспорт) даст результат.
— Тогда продукт станет не просто локальным сувениром, а настоящим гастрономическим брендом России!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ https://t.me/restfond
БЕЗ ЦЕНЗУРЫ, БЕЗ КУПЮР, ВСЁ КАК ЕСТЬ НА САМОМ ДЕЛЕ

А. Н. Парамонов 13 июня 2025