ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ БРЕНД-2

I
Наличие местных гастрономических брендов сильно влияет на развитие туризма, привлекая туристов, повышая интерес к региону и способствуя экономическому росту.

КАК ИМЕННО ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ БРЕНДЫ РАЗВИВАЮТ ТУРИЗМ?

1. Привлечение туристов
— Люди любят путешествовать за вкусами. Например, туристы едут в Тулу за пряниками, в Питер за корюшкой, в Казань за чак-чаком.
— Уникальные местные продукты становятся магнитами для путешественников.
2. Развитие гастротуризма
— Появляются гастрономические фестивали, ярмарки, дегустационные туры, посвящённые брендовым продуктам (например, фестиваль устриц во Франции или праздник сыра в Швейцарии).
— Рестораны и кафе начинают использовать местные продукты в меню, создавая аутентичные впечатления для туристов.
3. Экономический рост
— Производители местных брендов получают увеличение продаж, что стимулирует малый бизнес и создаёт рабочие места.
— Развивается местная инфраструктура (гостиницы, транспорт, сувенирные лавки).
4. Повышение узнаваемости региона
— Когда продукт становится брендом, он ассоциируется с регионом. Например, сыр пармезан – это сразу Италия, а хамон это Испания.
— Туристы начинают узнавать и интересоваться регионом именно через его гастрономический бренд.

ПРИМЕРЫ УСПЕШНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ БРЕНДОВ В ТУРИЗМЕ:
Тульский пряник – туристы приезжают в Тулу, чтобы попробовать пряники, посетить музей пряника.
Камамбер (Франция) – деревня Камамбер стала туристическим центром благодаря сыру.
Пармезан (Италия) – туристы посещают сыроварни, чтобы увидеть процесс производства.

ВЫВОД
Чем сильнее гастрономический бренд, тем больше он привлекает туристов, способствует развитию бизнеса и формирует положительный имидж региона. Поэтому местные бренды – это мощный инструмент для роста туризма.

II
Время, необходимое для превращения обычного локального продукта в сильный местный бренд, зависит от множества факторов: качества продукта, маркетинга, поддержки властей, уровня конкуренции. В среднем этот процесс занимает от 3 до 10 лет.

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СКОРОСТЬ СТАНОВЛЕНИЯ БРЕНДА
Исторические корни и уникальность продукта
— Если у продукта богатая история (например, традиционный рецепт, связанный с регионом), процесс ускоряется.
— Уникальность делает брендирование проще – редкие продукты привлекают больше внимания.
Маркетинг и продвижение
— Если активно использовать соцсети, сотрудничать с ресторанами и блогерами, можно ускорить процесс до 3-5 лет.
— Без продвижения продукт может оставаться малоизвестным десятилетиями.
Поддержка бизнеса и государства
— В регионах, где власти поддерживают гастрономические бренды (гранты, фестивали, сертификации), процесс идёт быстрее.
— Например, Тульский пряник получил официальный статус бренда благодаря активному продвижению.
Спрос и интерес потребителей
— Если продукт отвечает трендам (эко, фермерские продукты, гастротуризм), он быстрее становится брендом.
— Например, ремесленный сыр может стать брендом за 3-5 лет, если правильно подать его аудитории.

ПРИМЕРЫ СТАНОВЛЕНИЯ БРЕНДА ПО ВРЕМЕНИ
— Тульский пряник – несколько веков, но активное брендирование началось в XX веке.
— Иван-чай – ещё в 2010-х был малоизвестен, но благодаря маркетингу за 10 лет превратился в популярный российский продукт.
— Вологодское масло – около 20 лет на создание сильного бренда.

ВЫВОД
При активном маркетинге и поддержке локальный продукт может стать известным за 3-5 лет. Если процесс идёт сам по себе, то может потребоваться 10 и более лет.

III

Должны ли регионы поддерживать производства, которые могут стать потенциально востребованной сувенирной продукцией?
Да, регионы должны поддерживать производства, которые могут стать востребованной сувенирной продукцией, потому что это способствует развитию туризма, экономики и укреплению регионального бренда.

КАК РЕГИОНЫ МОГУТ ПОДДЕРЖИВАТЬ ТАКИЕ ПРОИЗВОДСТВА?
Финансовая поддержка
— Гранты и субсидии для производителей местных продуктов.
— Льготы для малого бизнеса, который занимается традиционными ремёслами и гастрономией.
Маркетинг и продвижение
— Создание брендов региональных продуктов (как «Тульский пряник», «Вологодское масло»).
— Продвижение через фестивали, выставки, сувенирные лавки, туристические маршруты.
Географическая защита бренда
— Регистрация наименования места происхождения товара (например, «Вологодское масло», «Калужское тесто»).
— Это помогает защищать продукт от подделок и делает его эксклюзивным.
Инфраструктурное развитие
— Создание музеев, дегустационных площадок, фабрик-экскурсий.
— Например, в Туле есть Музей пряника, который привлекает туристов.

ПРИМЕРЫ УСПЕШНОЙ ПОДДЕРЖКИ СУВЕНИРНЫХ БРЕНДОВ
— Тульский пряник – Тульская область активно продвигала бренд через музеи, экскурсии, создание узнаваемой упаковки и регистрацию географического наименования.
— Вологодское масло – Вологодская область официально зарегистрировала бренд, обеспечила контроль качества и организовала экспорт.
— Павловопосадские платки – поддержка на государственном уровне позволила фабрике развивать ремесло и выйти на международный рынок.
— Кижские шали (Карелия) – регион поддерживает традиции ручного вязания, организует мастер-классы и продаёт продукцию туристам.

ВЫВОД
Если регион хочет развивать туризм, ремёсла и экономику, он обязан поддерживать локальные производства, превращая их в сувенирные бренды. Это не только приносит деньги, но и делает регион узнаваемым и привлекательным.

P.S.: Мы опубликовали две части нашего материала о гастрономическом бренде. В следующем месяце опубликуем ещё одну часть. Но, хотелось бы обратить ваше внимание на то, что слепо копировать наш материал и брать как буквальное руководство к действию — не стоит. Потому, что я пишу то, что знаю и понимаю. При этом пропуская важные мелочи и нюансы, без знания и понимания которых с вашей стороны — можно не получить ожидаемый результат. Ведь, как известно, дьявол кроется именно в деталях. Поэтому настоятельно рекомендуем связаться с нашей Ассоциацией для получения полноценной консультации, которая приведёт вас к успеху.

P.P.S.: Это же предупреждение особенно относится к нашим хорошо известным гастрошарлатанам, наивно считающим нас своими конкурентами. Очередное воровство наших публикаций и использование их в своих цыганских целях не приведёт ни к чему хорошему. Только снова всё испортите и превратите, как всегда, в глупое бесполезное шоу/шумиху. Точно так же, как это получилось с гастрономической картой России. Когда много лет назад мы вышли с этим проектом в Ростуризм — мы знали о чём говорим, понимали нужный конечный результат и знали все пути и этапы достижения этого результата. Но продажная шкура — зам.министра слил наш проект рандомным людям за долю малую и получила страна на выходе то, что получила: пшик с красивыми картинками. Зато бюджет осваивали несколько лет на радость себе любимым. Хотя, если предел ваших мечтаний — помелькать во всех утюгах страны и нажить 20 копеек в месяц — воруйте на здоровье. Вам же тоже кушать наверное хочется.

Андрей Парамонов 16.04.2025г.